Cukiniowy sezon - z ogródka

Cukinie można kupować w sklepie chyba cały rok, ale w moim ogródku właśnie teraz zaczyna się sezon cukiniowy.

Mam trzy punkty gdzie rosną cukinie i pierwsze już są na tyle duże, że mogę przeznaczyć je na ulubione potrawy. 

Kilka dni temu zerwałam dwie cukinie długości około 30 cm, z których jedna została zjedzona w zapiekance, której przepis podają niżej

Druga właśnie jest zjadana w ciut zmienionej wersji poniższej zapiekanki.

Lubimy zapiekanki, ponieważ są daniami smacznymi, pożywnymi, a do tego przygotowanymi z ulubionych składników, a czasami z tego, co mamy w lodówce.

Jednak w najbliższym czasie głównym dodatkiem do zapiekanek będzie cukinia.

Kiedyś pisałam o zapiekance z cukinią, papryką i pieczarkami - TUTAJ. 

Zapiekanka z makaronem, mięsem, papryką i cukinią.  

Składniki:

- średnia cukinia

- 200g makaronu (świderki, pene lub muszelki)

- 1 papryka czerwona i po połówce żółtej i zielonej

- 2 duże pomidory i 5 łyżek pasty pomidorowej lub puszka pomidorów bez skórki. 

- cebula

- 2-3 ząbki czosnku

- 300-400g kiełbasy lub mielonego mięsa

- sól

- pieprz

- 2 łyżeczki ziół prowansalskich

- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki 

- 1/4 łyżeczki mielonej papryki chili

- 2 łyżki oleju 

- 200g startego żółtego sera

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente - ja użyłam pene.

Cebulę pokroić w kostkę lub ćwierć talarki i zeszklić na o oleju.

Do cebuli dodać cukinię pokrojoną w kostkę, papryki pokrojone w paski lub kostkę i podsmażyć do zeszklenia cukinii (około 5 min.).

Do podsmażonych warzyw dodać kiełbasę pokrojoną w kostkę lub podsmażone z częścią przypraw mięso mielone (ja użyłam kiełbasę białą parzoną, którą obrałam przed pokrojeniem - zastąpiła mielone mięso) oraz pomidory i pastę (ja użyłam pomidory z puszki - całą zawartość).

Dodać wszystkie przyprawy oraz czosnek.  

Dusić pod przykryciem ok.10 minut.

Dno naczynia żaroodpornego posmarować kilkoma łyżkami sosu z duszonych warzyw i wyłożyć połowę makaronu. 

Na makaron ułożyć połowę duszonych warzyw z mięsem (lub kiełbasą) i posypać 1/3 startego sera.

Wyłożyć resztę makaronu, a następnie resztę warzyw z mięsem i posypać resztą startego sera.

Nagrzać piekarnik do 180st.C i zapiec przez ok. 30 minut.

Zapiekankę na talerzu posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego! 

Druga, ta ciut zmieniona zapiekanka, o której wspomniałam wyżej, różni się od opisanej tylko jednym składnikiem.

Mianowicie, zamiast makaronu zastosowałam ryż.

1 szkl. ryżu ugotowałam wcześniej na sypko.

Przyznam, że ta wersja też nam bardzo smakuje. :)

Sami oceńcie, która wersja jest dla Was smaczniejsza. :)

Z cukinii robię też bigos, o którym pisałam TUTAJ. 

Bardzo zbliżone składniki, ale nieco inne przygotowanie. 

Dziękuję za każde pozostawione słowo w komentarzu. :)