Część przechowanej dyni przeznaczyłam na smaczną zupę, a z reszty zrobiłam
dżem o smaku pomarańczy, o czym napiszę w osobnej notce.
Robiłam tę zupę w zeszłym roku i tak posmakowała mojej rodzinie, że weszła do
naszego jadłospisu na stałe na sezon dyniowy.
W tym roku robiłam ją już kilka razy...
Zupa dyniowa z kaszą jaglaną
Składniki:
70-75 dag dyni obranej oczyszczonej z nasion,
1 cebula,
2 marchewki,
1 pietruszka,
kawałek selera,
kawałek pora,
kostka bulionu z kurczaka,
1 łyżka oleju lub masła klarowanego,
5-6 łyżek kaszy jaglanej,
natka pietruszki do posypania,
sól,
pieprz,
1/4 łyżeczki chili,
szczypta curry,
szczypta kurkumy.
Przygotowanie:
Obraną i oczyszczoną z pestek dynię zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kaszę
przepłukać na sicie i osączyć. Cebulę pokroić w kosteczkę, pora pokroić w
cienkie półplasterki i na oleju lub maśle zeszklić razem z cebulą. Pozostałe
warzywa pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce z grubymi oczkami.
Warzywa pogotować z kostką bulionową ok. 15 minut, po czym dodać przygotowaną
dynię i gotować dalej kolejne 10 minut. Teraz dodać kaszę oraz przyprawy i
jeszcze gotować ok. 15 minut, aż kasza będzie miękka.
[
Na koniec zupę zabieliłam łyżką mąki rozmieszaną w 1/2 szklanki wody, po
połączeniu gotowałam jeszcze około 2 minuty]
Na talerzu posypać posiekaną natką pietruszki.
Smakuje z grzankami z pieczywa, bądź z kulkami ptysiowymi.
Smacznego!!!
